Какви храни са строго забранени при диабет тип 2
Какви храни са строго забранени при диабет тип 2
Стефи Тодорова
Сладкият зъб е често срещана черта за много хора с диагноза диабет тип 2. Яденето на твърде много захар е в основата на това метаболитно разстройство, свързано с неспособността на организма да реагира правилно на твърде високи нива на кръвната захар.
В същото време зависимостта от сладкото се проявява не само на физическо, но и на емоционално ниво. Яденето на захарни храни задейства освобождаването на хормона, който възнаграждава допамина - което буквално подобрява настроението. Ето защо е толкова трудно да откажете сладкиши.
// Какво е абсолютно забранено да се яде с диабет?
Излишъкът от рафинирани въглехидрати в диетата е един от ключовите проблеми в съвременната диета. Статистиката показва, че средният руснак консумира 3 пъти повече захар от нормата - което често е основната причина за захарен диабет тип 2.
Препоръките на Световната здравна организация се свеждат до факта, че максималното количество захар в диетата на хората БЕЗ диабет не трябва да надвишава 7-8% от общия калориен прием2. Това обикновено е по-малко от 50 грама захар (включително добавена към храната).
Повечето видове сладкиши (бонбони, сладкиши, бисквитки, вафли, кифли и други печени изделия) са най-малко половината от захарта или свързани бързи въглехидрати. Употребата на такива храни е строго забранена при наличие на диабет.
Ултра обработена храна
Отделна категория заема т. Нар. „Ултрапреработена храна“. Терминът е предназначен да допълни и разшири концепцията за бързо хранене - ако всички знаят за опасностите от пържени картофи и чипс, тогава рядко някой си мисли, че хранителният профил на сладоледа не се различава много от пицата.
Такива храни съдържат излишък от наситени мазнини, рафинирани въглехидрати (както чиста захар, така и най-висококачественото пшенично брашно, пречистено от фибри) и сол. При наличие на диабет тези съставки трябва да бъдат строго ограничени.
Хляб, тестени изделия и изделия от брашно
Въпреки че смилането е една от най-старите форми на обработка на зърно, рафинираното брашно се появява едва през 18 век. Основната причина за премахването на черупката са бактериите - първокласното брашно може да продължи по-дълго (както на рафта, така и по време на доставката до магазина).
Всъщност именно рафинираното пшенично брашно дава възможност за печене на въздушни хлябове и деликатни десерти. Фибрите обаче се отстраняват с черупката - в резултат бялото брашно драстично повишава нивата на кръвната захар. Това е опасно и крайно нежелано при захарен диабет.
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс е показател, свързан със скоростта на усвояване на въглехидратите, съдържащи се в хранителния продукт. Колкото по-висок е GI на храненето, толкова по-бързо въглехидратите, включени в състава му, се превръщат в глюкоза в кръвта - което може да доведе до изобилие от производство на инсулин.
От друга страна, гликемичното натоварване играе роля - и това зависи от размера на порцията. В крайна сметка не само гликемичният индекс е важен, но и количеството на изядените въглехидрати.
Хлебни единици
Единицата хляб е параметър, който улеснява контрола на дозата инсулин, необходима при захарен диабет. Една единица хляб е равна на средно парче хляб, чаша мляко или супена лъжица зърнени храни (преди готвене) - около 10 г въглехидрати под формата на нишесте и 2 г фибри.
Познавайки индекса на хляба на продукта, можете приблизително да изчислите необходимата доза инсулин - за усвояване на една единица хляб са необходими от 0,5 до 4 единици инсулин. По-точна цифра се определя въз основа на гликемичния индекс на консумираните въглехидрати.
Какви плодове не са разрешени за диабет?
Първо, нека ви напомним, че при наличие на захарен диабет е забранено използването на плодови сокове - както прясно изцедени, така и разтворени сокове от торбичка. Средно една чаша сок съдържа до 30-40 г захар, което покрива 90% от максималния дневен прием за хора без диабет.
На второ място, необходимо е да се ограничи консумацията на плодове с високо съдържание на въглехидрати в състава - на първо място, банани, ананаси, дини, пъпеши, манго, фурми, смокини и стафиди. Забранени са и сушените плодове - основният компонент в състава им е захарта.
От друга страна, наличието на диабет не означава автоматично забрана за консумация на плодове - препоръчително е само да се вземе предвид съдържанието на бързи въглехидрати (и следователно размерът на порцията). Диетолозите подчертават, че пълното отхвърляне на плодовете е рисковано решение от здравна гледна точка.
***
Да бъдеш диагностициран с диабет тип 2 означава да ограничиш максимално бързите въглехидрати, захар и рафинирани храни. Яденето на плодове е добре, но в малки количества - и ако това не противоречи на съвета на Вашия лекар.
Източници на данни:
